冰鲜牛肉保鲜剂技术 华炬新产品研究所

牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，牛肉属于高档食品，在我国的消费量仅次于猪肉，牛肉的蛋白含量比猪肉高，并且牛肉中含有人体必需的氨基酸，营养丰富，可以提高人体的免疫能力，对病人的身体恢复有很好的价值。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25％，落后于猪肉(38％)和家禽(30％)，而随着冷链技术的发展，冰鲜牛肉所占的市场份额也在不断地增长，但是现有冰鲜牛肉储存时间比较短，而且因灭菌不到位还极易变色变味，极大的影响牛肉的价格及市场。

保鲜意为保持新鲜，包括贮藏、运输、和销售等保鲜，通常意义的保鲜指的是蔬菜、水果、肉类、海鲜等的贮藏保鲜。保鲜有内因与外因之分，采取各种方式抑制衰老、保持新鲜的措施即是外因，是研究冰鲜牛肉的方向，可分为：普通保鲜、恒温保鲜、低温保鲜、气调保鲜、真空保鲜、纳米保鲜等等。华炬新产品研究所畜牧养殖事业部与相关院校合作研究开发的华炬冰鲜牛肉保鲜剂技术是针对冰鲜牛肉进行的保鲜技术，该华炬冰鲜牛肉保鲜剂技术配方科学、安全卫生、保鲜时间长、使用方法方便简洁、价格低廉、完全符合食品卫生要求，华炬新产品研究所现转让该华炬冰鲜牛肉保鲜剂技术，并可提供相应技术服务，欢迎免费咨询、合作。

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