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春季竹笋保鲜剂技术

春季竹笋保鲜剂技术 华炬新产品研究所

竹笋是人们喜食的蔬菜,其幼嫩的质地、清脆的口感和丰富的营养是吸引消费者的关键。常作为蔬菜食用,竹笋还具有一定的药用价值,竹笋味甘、微寒、无毒,有消渴、利尿、清肺、化痰等功效,竹笋所含的纤维素能促进肠壁蠕动,增进消化腺分泌,利于消化排泄,减少有害物质停滞在肠道,起防治肠癌的作用。因此,竹笋凭其丰富的营养,鲜美的口感,成为人们日常生活中喜爱的传统食品。

但竹笋产期集中,产量大,笋农无法及时出售,导致每年都有部分竹笋白白浪费掉,因为竹笋常温下很容易产生木质化,极大地影响到竹笋的营养和品质,竹笋采摘后在常温下贮藏24小时,即有40%的部位木质化,48小时后,会失去大部分食用价植,又由于竹笋多生产于交通不方便的山区或丘陵,从采摘到销售地区往往需要一段时间,更加重了竹笋的木质化。华炬新产品研究所农业技术事业部科技人员应相关单位邀约对竹笋保鲜进行研究后认为:竹笋的保鲜是一个相对复杂的过程,重点是在贮藏过程中防止生理病害和降低其生理活性,避免因生理活动导致的失水、组织结构老化,以达到保持竹笋的色、香、味、形的保鲜贮藏目的。华炬新产品研究所经长期试验研究开发出一种针对竹笋保鲜的华炬竹笋保鲜剂技术,该产品技术具有安全、无毒、无害、抑菌、可食用、可降解、生物活性高、能抑制竹笋的呼吸速率、降低营养损失、减少水分的蒸发、预防导致竹笋腐败的微生物生长,在很大程度上能延缓竹笋衰老,减少腐烂,延长采后贮藏期的优点。是一种简易可行的竹笋保鲜技术方法,是一种绿色无公害的竹笋保鲜技术,现转让该华炬竹笋保鲜剂技术,并提供相应技术服务。

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日期:2020-03-15 14:44:08