姜汁护色剂技术 华炬新产品研究所

生姜，是姜科、姜属的多年生草本植物的新鲜根茎。别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、鲜生姜、蜜炙姜，姜的根茎--干姜、栓皮--姜皮、叶--姜叶均可食用、入药。生姜为姜科植物姜的新鲜根茎，含有辛辣和芳香成分，辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的姜油酮。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。

姜汁大多是将生姜打浆后，经过过滤，取得姜汁，姜汁适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐，在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪，姜汁可以制成姜汁饮料，姜汁调料等，但是，在姜汁的加工过程中时，常需要静置一段时间，但是在静置过程中，如果密封防光不好，姜汁受到氧化反应，常常会反应成褐色，影响姜汁原色，导致后期无法再加工成姜汁饮料，造成损失严重。

华炬新产品研究所农业技术事业部应客户需求针对姜汁变色研究开发了华炬姜汁护色剂技术及能够防止姜汁褐变的姜汁的护色剂技术工艺，华炬姜汁护色剂技术的使用降低了姜汁的吸光值，降低了氧化反应的影响，仍能保持姜汁原有的颜色，有效防止褐变而导致姜汁的生产浪费，并且具有使用方便、安全有效、无环境污染、适合工业化生产的优势。华炬新产品研究所现转让该华炬姜汁护色剂技术，并可提供相关技术服务，欢迎免费咨询、合作。

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