鸭蛋长期保鲜剂技术 华炬新产品研究所

鸭蛋味甘甜、性凉、蛋白质含量高、含有多种对人体有益的微量元素和十多种维生素及人体必需的17种水解氨基酸，有养阴、清肺的功效，鸭蛋最适宜阴虚火旺者作食疗补品用。特别是青壳鸭蛋，蛋壳厚度和强度都要优于白壳蛋，青壳鸭蛋营养价值相对较高，除硒和赖氨酸外，其余人体必需的16种氨基酸以及总氨基酸含量都高于白壳蛋。因此鸭蛋是人们生活当中非常喜爱的蛋类，鸭蛋来制作松花皮蛋更是人们喜闻乐见。但鸭蛋属于生鲜类食品，其生产量具有一定的季节差异，如果在普通的环境条件下不采用一点保鲜技术，很容易腐败变质。因此，采取适当的贮藏保鲜措施是鸭蛋生产、贮存、销售环节的重要技术。华炬新产品研究所畜牧养殖事业部科研人员在长期科研中发现鸭蛋在贮存过程中由于蛋内二氧化碳和水分可以通过蛋壳孔蒸发而使得鸭蛋品质下降，出现薄蛋白、扁蛋黄和大气室的鸭蛋，甚至因为细菌作用使得鸭蛋变质、变臭，制约蛋品产业的生产。

华炬新产品研究所畜牧养殖事业部开发研究的华炬鸭蛋长期保鲜剂技术，能有效的解决目前一般的鸭蛋保鲜方法保鲜出来的鸭蛋，保存期较短、鸭蛋的完好率较低、成本较高、保鲜方法复杂的缺点。采用华炬鸭蛋长期保鲜剂技术所储藏的鸭蛋，与对照组比较，其具有保存时间延长、水分含量提高、游离态脂肪酸含量低的特点，并且储藏中可有效抑制微生物生长，鸭蛋新鲜程度高、口感好，华炬鸭蛋长期保鲜剂技术配方科学、应用方便、价格适中、安全环保、可长期保存保鲜鸭蛋、延长货架期、食用期，使鸭蛋价值倍增。

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