海鲜速冻微冻液技术 华炬新产品研究所

华炬海鲜微冻剂 食品微冻技术，海产品微冻保鲜的基本原理是利用低温来抑制微生物的繁殖及酶的活性 。海产品附着的腐败细菌主要是嗜冷性微生物，在0℃左右生长缓慢；0℃以下，温度稍有下降，即可显著抑制其生长、繁殖；温度降至-10℃以下，则繁殖完全停止。在微冻状态下，水产品体内的一部分水分发生冻结，微生物体内的部分水分也发生了冻结，这样就改变了微生物细胞的生理生化反应，某些细菌不能适应开始死亡，大部分嗜冷菌虽未死亡，但其活动也受到了抑制，几乎能繁殖，这样就能使水产品在较长时间内保持新鲜度而不发生腐败变质。

华炬新产品研究所研究认为：食品微冻技术是20世纪70年代开始在渔船上用来贮藏海产品的一种保鲜技术 。通常所说的低温保鲜是指0℃以上的冷藏，而冷冻保鲜是指-18℃以下的冻藏，研究人员将这两个概念之间-5～0℃的温度带称为中间温度带区域，在这个温度区域的保鲜总称为中间温度带保鲜。中间温度带保鲜又分为2段，即冰温保鲜和微冻保鲜。冰温保鲜是指在0℃至冻结点以上这个温度范围内进行的贮藏，微冻保鲜是贮藏温度控制在生物体冻结点及冻结点以下1～2℃的温度带的保鲜技术。水产品在微冻状态下，微生物体内的部分水分发生冻结，导致水分活度降低，抑制其生长繁殖，同时酶活性在此温度下也会受到抑制，生化反应速度降低，可以保持产品在较长时间内不发生腐败变质；同时，微冻保鲜能在技术环节上保证鱼、虾等冻品的细胞壁保存完好，解冻时无可溶性蛋白和细胞原生质外渗，故解冻水清澈洁净，保鲜效果较好。

华炬新产品研究所开发生产的海鲜速冻微冻液技术通过将微冻技术与传统的冷藏、冻藏技术进行比较研究，证实了微冻技术可以获得比冷藏和冻藏更好的保鲜效果，而将其它保鲜技术与微冻技术结合则有可能获得更长的保鲜期和更佳的保鲜品质.

华炬新产品研究所针对华炬海鲜速冻微冻液技术可提供以下服务：

1、大量提供华炬海鲜速冻微冻液及其系列产品；

2、可为相关企业单独开发生产具有特殊要求的华炬海鲜速冻微冻液；

3、可与有关企业进行多种形式的生产合作、技术合作；

4、可协商转让该华炬海鲜速冻微冻液生产技术、配方及生产工艺。

温馨提示：

可协商兼做该项目咨询技术顾问，详情请免费咨询华炬新产品研究所专家或参照网站最新介绍

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