芹菜粉护色剂技术 华炬新产品研究所

芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳的功效，是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品，对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。但芹菜是季节性很强的易腐食品，收获时间集中，若不及时储藏加工则极易腐烂，通过深加工来延长芹菜贮藏期，调节地域和季节余缺是十分有效的手段。芹菜作为一种营养价值高的蔬菜，国内外对其的开发利用并不广，主要是作为时鲜蔬菜，但是芹菜的生长期不长，而且很难长期储藏，这使得芹菜的开发利用上受到季节的很大影响。目前关于直接加工芹菜为成品的技术较少，因此如果在生长旺季对芹菜加工成粉以提高其储藏期，便于运输，增加附加值，会有很高的经济意义。
    华炬新产品研究所农业技术事业部研究开发的华炬芹菜粉护色剂技术是以新鲜的芹菜为原料，进行筛选后，进行加工处理，然后再经华炬芹菜粉护色剂进行护色，再烘干，最后将处理后的芹菜粉碎过筛、真空包装、灭菌，得到芹菜粉成品。该芹菜粉颜色鲜绿，营养丰富，保质期长，加工生产工艺简单、操作方便、生产成本低等优点，适合工业化生产。华炬新产品研究所现转让该华炬芹菜粉护色剂技术，并提供相应技术服务，欢迎咨询。
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