金针菇盐渍剂技术 华炬新产品研究所

金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌、毛柄金钱菌、毛柄小火菇、构菌、朴菇、冻菌、金菇等等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植，金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。

金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，经常食用金针菇可防治溃疡病，金针菇还含有独特功效的功能成分，如有多种药理作用的蛋白，有抗癌作用的多糖等，这些成分使得金针菇更加有价值。

由于金针菇味道鲜美、营养丰富、口感特殊，长期以来，以金针菇为原料开发的产品众多，主要种类分为鲜食及菜肴、传统及初级加工产品、利用生物工程等高新技术深加工产品。然而，由于金针菇不宜长期保藏，和空气接触后易发黄变质，使其营养成分丢失，甚至腐坏菇色泽金黄，因此，开发金针菇加工成为生产上所必须。华炬新产品研究所农业技术事业部应用户需求开发的华炬金针菇盐渍剂技术对金针菇进行盐渍技术处理，在金针菇盐渍过程中，由于腌渍作用，赋于金针菇特殊风味，由于华炬金针菇盐渍剂的存在，可延长金针菇的保存期限，方便储运，极大的提高了金针菇种植的经济效益，华炬新产品研究所现转让该华炬金针菇盐渍剂技术，并可提供相应配套技术服务，欢迎免费咨询、合作。

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