荔枝护色保鲜剂技术 华炬新产品研究所

荔枝是无患子科、荔枝属热带常绿乔木，果皮有鳞斑状突起，鲜红，紫红，成熟时至鲜红色；种子全部被肉质假种皮包裹，花期春季，果期夏季，果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美，但不耐储藏，荔枝营养丰富，含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪以及维生素A、B、C等，并含叶酸、精氨酸、色氨酸等各种营养素，对人体健康十分有益。

但是荔枝可以说是一种最难保鲜的果品，收获旺季正值盛夏季节，气温较高，而荔枝果皮薄、果汁多，易受机械损伤和微生物侵染而造成腐烂；同时，鲜荔枝果皮含丰富的多酚类物质和活跃的氧化酶，与氧接触极易变褐色；又由于果皮与果肉之间无输导组织相连，果皮的角质层保护组织较薄，在自然条件下新鲜度可以保持的时间不长，不仅影响了荔枝的营养和食用价值，还会影响广大种植者和经营销售者的极积性，从而一直制约荔枝产业经济的发展，因此，荔枝贮藏保鲜技术的开发受到了业内人士的普遍关注。
    华炬新产品研究所水果技术事业部联合相关院校针对荔枝保鲜中遇到的冷冻荔枝在冷冻状态下是红色的，可是一旦解冻不到几分种就开始变色，十分钟就变黑了；荔枝从树上采摘回的新鲜荔枝也只有两三天就变黑了的实际问题开发研究了一种华炬荔枝护色保鲜剂技术，该技术的使用可以使荔枝能较长保持色泽鲜艳，延长了荔枝的货架期，提高荔枝的商品价值，满足人们物质生活的需要。华炬新产品研究所现转让该华炬荔枝护色保鲜剂技术，并提供相应技术服务，欢迎咨询、合作。

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