一种冷泡绿茶的加工方法及步骤

绿茶是不发酵茶，茶多酚、咖啡碱含量高，除了具有解暑、提神、养神之功效，对抗衰老、防癌、杀菌、消炎、降脂减肥等均有特殊效果。因此，绿茶为广大消费者所钟爱。近年来，随着冷饮产品消费需求的不断增长，不用热水冲泡而以冷水浸泡的饮茶方式越来越流行。但传统的绿茶加工中细胞破碎度低，因此冷水浸泡时绿茶中的有效成分溶出速度很慢，难以满足消费者即泡即饮的需求。近年来采用超微粉碎技术可将绿茶的粒度降低至20μm左右，由于细胞破碎不充分，冷泡速度仍较慢，因此未能推广应用。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种冷泡绿茶的加工方法及步骤，该技术的目的在于提供一种冷泡绿茶的加工方法，该技术的真空微波杀青，具有灭酶速度快、作用温度低的优点；玻璃化冻结后超微粉碎，实现了茶叶在低温条件下的充分破碎；真空包装避免了产品在贮藏过程中的氧化、吸湿及褐变。冷泡绿茶色泽好、风味佳、冷泡速度快，现将该一种冷泡绿茶的加工方法及步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（371311  211534）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。