一种从鱿鱼皮中酶法提取的胶原蛋白工艺方法

鱿鱼，虽然习惯上称它们为鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物。鱿鱼属于软体动物门，头足纲，枪乌贼科，通称枪乌贼。体色苍白，体圆锥形，头大，有淡褐色斑，前方生有 10 条触足，常成群游弋于深约 20 米的海洋中。常活动于浅海中上层，垂直移动范围达百余米。肉质细嫩，风味类似于鲍鱼，但价格很低，被成为“穷人的鲍鱼”。西方人因为鱿鱼表皮暗且易变，而称鱿鱼为“魔鬼鱼”；西班牙人吃鱿鱼比较多，他们把鱿鱼加工成不同风味的罐头，鱿鱼酱油，鱿鱼圈等；美国人近几年来也开始提倡吃鱿鱼，他们把鱿鱼加工成类似鲍鱼的形态出售；鱿鱼在日本很受欢迎，已成为日本日常生活中必不可少的水产品，日本人把鱿鱼一般加工成冷冻制品、干制品、珍味制品、盐渍制品、加热杀菌制品。鱿鱼加工中产生的副产物，如皮、内脏、眼及墨囊等，都作为废弃物丢掉，不仅造成了环境污染，也不能提高鱿鱼加工的附加值。鱿鱼全身都是宝，鱿鱼皮中含有大量的胶原蛋白，可用来提取胶原蛋白；内脏中含有促进草虾摄饵的氨基酸，粗脂肪（不饱和脂肪酸的含量很高），蛋白质（可用来生产鱿鱼酱油）；墨囊中的墨汁已被证实具有抗菌功能，还有抗肿瘤和增强免疫的功能。胶原蛋白，或称胶原，是由动物细胞合成的一种生物性高分子，广泛存在于动物骨、腱、软骨、皮肤及其它结缔组织中，具有支撑器官、保护机体的功能，约占动物总蛋白量的30%。海洋中的水生动物种类繁多，且不同的水生动物其形态及身体结构都存在巨大差异。作为无脊椎动物头足类的鱿鱼，其具有发达的真皮组织，其体内的胶原蛋白主要分布在真皮组织中。胶原蛋白分子结构很稳定，且免疫原性低，生物相容性良好，这些性质决定了它的用途，胶原蛋白用途非常广泛，产品有各种不同形状及用途，遍及食品化工医药等多个领域，胶原蛋白正成为食品医药和化妆品行业中的新宠。要开发利用胶原产品就会涉及到胶原蛋白的分离纯化工作。只有从原料中提取到比较纯的胶原才能进行后续研究，提取工作是基础。目前为止，提取胶原蛋白通常有四种方法：即酸法、盐法、酶法、以及热水浸提法。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种从鱿鱼皮中酶法提取的胶原蛋白工艺方法，该技术与现有技术相比的优点在于：1）该技术胶原蛋白颜色较白、无鱼腥味、产品纯度高，松散且多孔，有规则均匀的蜂窝状多孔，这种网状多孔结构适合于做药物载体，不仅有利于药物的均匀分布，还有利于液体的挥发；2）该胶原蛋白制备方法简单，易于工业化生产，安全性更高，胶原蛋白的提取率高，大大提高了鱿鱼皮的附加值，市场发展潜力大；3）该技术脱色使用的活性炭具有良好的脱色性能与吸附性能，能够降低活性炭的用量，缩短脱色时长，同时能除去鱼腥味，且该活性炭能循环利用，对鱿鱼皮胶原蛋白无不良影响，无环境污染，不腐蚀设备，经济适用，具有良好的前景，从环保的观点来看，改性活性炭是一种环境友好型的材料，现将该一种从鱿鱼皮中酶法提取的胶原蛋白工艺方法及实施例介绍如下供研究交流参考：（341211  525327）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。