一种家庭用简单皮蛋盐配方

皮蛋是中国的传统美食，皮蛋生产的传统方法是将生禽蛋用盐和碱性灰包裹制成。皮蛋的用盐是采用普通的食用盐NaCl。现有食用盐虽然可以制作皮蛋，但是制作皮蛋存在的主要缺点是：生产皮蛋工艺较复杂，生产出的皮蛋质量不稳定，特别是碱性灰选择不当，生产出的皮蛋有毒，常常出现吃皮蛋中毒现象。老百姓对皮蛋可爱而又看怕。为此，有待改进皮蛋的制作方法，探索皮蛋的新用盐品种，提高皮蛋质量，让老百姓吃上放心的皮蛋。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种家庭用简单皮蛋盐配方，该技术的有益效果：该技术的皮蛋盐克服了现有食用盐制作咸蛋的不足，其有优点为：一是使用方便、简单，一般家庭消费者只需购买皮蛋盐，按产品说明操作，即可自己随时制作皮蛋；二是安全、卫生，用此法制作的皮蛋不含铅，属无铅皮蛋，且避免了传统制作方法的草灰包裹的麻烦和不卫生；三是味道鲜美、外形好看，用此法制作的皮蛋味道鲜美，碱味不浓，蛋壳与蛋更易分离，外形完整，现将该一种家庭用简单皮蛋盐配方及实施例介绍如下供研究交流参考：（311341  323684） 

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。