一种禽蛋生产前处理方法步骤

禽蛋除了日常的鲜蛋销售外，还会加工成蛋粉、蛋液等产品。但在加工过程中由于前期对鲜蛋表面处理的不彻底会导致鲜蛋表面的有害微生物及其他有害物质影响加工后产品的品质，因此鲜蛋的前处理对于蛋加工制品具有重要作用。禽蛋的杀菌、保鲜方法，可以采用涂膜保鲜法，比如液体石蜡涂膜，但有时液体石蜡会向蛋内渗透，使蛋内容物产生异味，故有的国家(如日本)禁用这种涂料；还有一些利用熏蒸法对种蛋进行消毒的研究，但熏蒸法一般利用甲醛、高锰酸钾熏蒸消毒，但是长期接触甲醛对员工的身体健康有潜在危害；迄今为止，禽蛋的主要前处理方法是采用食品级的消毒剂对禽蛋进行浸泡杀菌，但是浸泡用时长、杀菌不彻底、工厂生产成本高，不适宜应用于工厂中对禽蛋产品的前处理。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种禽蛋生产前处理方法步骤，该技术的目的是为解决目前禽蛋浸泡杀菌用时长、杀菌不彻底的问题，而提供一种节约时间、降低成本、安全高效的禽蛋生产前处理方法，经此方法处理后的鲜蛋表面微生物杀灭率达到99.8%；保存4周后，蛋液起泡性、乳化性均高于未处理的蛋液；该技术可以配合工厂生产设备，节约生产时间降低生产成本，为禽蛋产品后期品质提供了基础安全保证，现将该一种禽蛋生产前处理方法步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（311311  311596） 

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。