一种检测鹅蛋新鲜度的物理技术方法

鹅蛋营养价值很高，食用方便，深受广大消费者的喜爱，但它也是一种易腐败食品，主要表现为水分蒸发、重量减轻、哈夫单位降低、粘壳和散黄等。但在我国鲜蛋市场保鲜蛋的发展是很缓慢的，市售鲜蛋未经过保鲜处理，货架期较短，一些鹅蛋在购买后虽未出现散黄、变质现象，鹅蛋的鲜度指标、卫生状况、营养价值下降，不仅失去了食用价值，也失去了作为辅料在相关食品加工业中应用的意义。由于鹅蛋有蛋壳作为保护层无法直接探测到蛋内物质的状况，因此，如何检测鹅蛋新鲜度，成为人们在交易鹅蛋中，很重要的问题。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种检测鹅蛋新鲜度的物理技术方法，该技术的有益效果：该方法简单，可使鹅蛋的新鲜度分为不同等级，精确分辩出鹅蛋的新鲜度及已经腐败的鹅蛋，现将该一种检测鹅蛋新鲜度的物理技术方法及实施例介绍如下供研究交流参考：（311371  321688） 

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。