一种甘蔗压榨汁弱碱性澄清工艺方法

蔗糖是人类基本的食品添加剂之一，已有几千年的历史。是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗中。以蔗糖为主要成分的食糖根据纯度的由高到低又分为：冰糖、白砂糖、棉白糖和赤砂糖，蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最丰富，平时使用的白糖、红糖都是蔗糖。以甘蔗为原料的制糖澄清工艺常用的方法有以下三种：石灰法,碳酸法,亚硫酸法, 目前，亚硫酸法澄清工艺是国内蔗糖制造中普遍使用的工艺方法。虽然在亚硫酸法工艺制糖过程中，升高pH值能够去除更多的非糖杂质，提高清汁和糖浆纯度，有利于提升产品质量和煮炼回收率；但高pH值会使糖汁中产生美拉德反应，形成新的色素，导致白糖色值升高。因此，亚硫酸法糖厂生产中为了保证白糖的色值指标，通常把硫熏中和时的糖汁pH值控制在中性的水平，限制了蔗糖的品质和煮炼回收率的提高。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种甘蔗压榨汁弱碱性澄清工艺方法，该技术提供了一种甘蔗压榨汁的弱碱性澄清方法，该方法能够提升制备出来的蔗糖的品质和煮炼回收率，制备出的蔗糖里含有杂质少，色值低，并且获得了更高的蔗糖产出率，甘蔗压榨汁的弱碱性澄清方法在泥汁过滤步骤，控制泥汁中绝干蔗糠含量大于2g/L，优选控制绝干蔗糠含量为2.4～20g/L，是为了保证泥汁过滤效果，克服在泥汁中蔗糠含量过低状况下过滤困难的问题,现将该一种甘蔗压榨汁弱碱性澄清工艺方法及实施例介绍如下供研究交流参考：（211241  343413） 

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。