一种利用鳕鱼骨开发纳米胶原蛋白钙方法及步骤

据报道，我国各类人群中钙的摄入量比中国营养学会推荐的钙摄入量普遍低，60岁以上的老人，特别是老年妇女约80%有骨质疏松症状，骨质疏松已成为一种常见病和多发病。常规的骨质疏松防治方法是补钙，目前市场上有许多补钙产品，这些钙产品逐步形成两种分类方法，一种是根据钙盐的性质分为四类：有机钙、无机钙、中药钙制剂和钙调节剂；另一类分类方法是依据钙剂的发展分为三类：第一代有机酸钙，葡萄糖酸钙等；第二代为活性钙及以活性钙为主要原料的制剂；第三代是超微粉碳酸钙。这些钙剂有些难以被人体吸收，有些易与食物中的草酸、水果中的果酸形成草酸钙等，有些有副作用。 研究表明，形成骨质疏松不单是钙的流失，同时还有骨胶原的流失和磷的流失。当流失20%钙的同时将有80%骨胶原流失和一定比例的磷流失。因此，只重视单纯钙的补充无济于事，收效甚少，只有补充合理比例的骨胶原和钙、磷，同时避开果蔬中磷酸、草酸、植酸、果酸和肠胃中胃酸的干扰，才是最合理的补钙方式。 根据缺什么补什么的中药理念，丢失的是骨质，进补骨质成分是合理的，其中鱼骨是优良的补钙天然产物，鱼骨中含有丰富的营养成分，主要是由灰分、蛋白质、脂肪组成。鳕鱼是冷水性深海鱼类，可以避免淡水鱼因河流、池塘水质污染及陆生动物所带来的危害。据分析，鳕鱼中轴骨灰分中钙含量为200g/kg、磷113g/kg、铁49mg/kg、锌98mg/kg、碘37mg/kg。蛋白质中80%是骨胶原蛋白，而且鳕鱼骨骼中的钙含量是所有鱼类中含量较高的。鳕鱼骨中的绝大部分为人体补钙所需的营养物质和矿物元素，但是由于鳕鱼骨质坚硬，难以被人们食用，通常作为下脚料被低值处理。 实际上，在国外的许多国家，水产加工后的下脚料根据其生化特性和营养成分分类加工利用，其深加工产品的产值可能是鱼肉价值的数倍至数十倍，我国每年加工大量的鳕鱼片，加工后大量的鱼骨没有得到充分的利用。 

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种利用鳕鱼骨开发纳米胶原蛋白钙方法及步骤，该技术方法整个加工工艺均是以机械或酶处理，没有极端的条件，如强酸、强碱、化学试剂、高温等，绿色环保，保持了纳米胶原蛋白钙中的营养成分没有流失和变性，制剂纳米化使所有营养成分更易于吸收。  该技术方法的创新点在于使本来难以食用、难以消化的坚硬天然鳕鱼骨经过一系列的加工工艺，在保持原有的营养成分不变的条件下，使之脂质体化，纳米化。经过加工后的纳米胶原蛋白钙除含有大量氨基酸、钙、镁、磷外，尚有许多人体必需的微量元素如铁、锌、碘，对钙在肠道中的吸收和利用有协同作用，并有良好的溶解度，在胃肠道中几乎百分之百地溶 解吸收而不产生沉淀。超微纳米颗粒使之能更快地穿过胃中的生物屏障——消化酶作用，穿过胃肠道壁，在血液中缓慢解离出钙，从而避免了血液中钙浓度过高带来的肾排量增加或高血钙症的发生。保证钙元素的充分吸收，有极好的生物利用率。在加工过程中，除加入磷脂外，均保持原有骨质成分，所以无毒无害，纳米胶原蛋白钙可以放心地添加到各类补钙食品和营养品中，如添加到婴幼儿奶粉以及各种老年补钙食品中等，不易受到食品中其他因素的干扰，现将该一种利用鳕鱼骨开发纳米胶原蛋白钙方法及步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（341211  323584） 

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。