一种工艺简单的金枪鱼冻干粉及其制备方法

金枪鱼类属鲈形目鲭科又叫鲔鱼，华人世界又称为“吞拿(鱼)”。是大 洋暖水性洄游鱼类，主要分布于低中纬度海区，在太平洋、大西洋、印度洋 都有广泛的分布。我国东海、南海也有分布。据文献报道，金枪鱼具有美容、 减肥、保护肝脏、强化肝脏、防止动脉硬化、有效降低胆固醇含量、能够激 活脑细胞，促进大脑内部活动、能够有效的预防缺铁性贫血、提供人体所必 需的氨基酸、有助于人体的新陈代谢和保持人体正常水分等多种功效。 随着现代社会的高速发展，物质生活水平的日渐提高，人类对健康的重 视程度越来越大。与之同时，金枪鱼作为一种营养、健康的现代食品备受推 崇。它愈来愈被欧美等发达国家所青睐。 目前，鱼类是蛋白质的一个主要来源，为了改善鱼蛋白，特别是低值小 杂鱼的品质，提高其营养价值，充分利用这一量大质优的资源，主要的办法 就是将其水解。现有工艺是采用酸法或碱法进行加工，在鲶鱼加工过程中， 由于加工方法和工艺条件方法不合理，不仅工艺复杂、生产成本高、生产效 率低，而且，造成蛋白质损失，脂肪氧化酸化，产品色泽和风味差等一系列 的技术问题，影响着金枪鱼制品的推广和食用。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种工艺简单的金枪鱼冻干粉及其制备方法，该技术与现有技术相比具有的有益效果为： 1.该技术的金枪鱼冻干粉味道鲜美、无刺、开胃、易消化；且有一定的 药用功效；食用方便，特别适合老人和儿童食用。2.该技术异于同类产品之处在于在金枪鱼冻干粉配方中添加有针对治疗 贫血的精选的多种无怪味的中药食材组分，各组分不仅可发挥各自的功效， 还能发挥各组分之间的协同功效。3.该技术的制备方法工艺简单，操作性强，生产周期短，适合工业化生 产，现将该一种工艺简单的金枪鱼冻干粉及其制备方法及实施例介绍如下供研究交流参考：（341211  353545） 

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。