酶解金枪鱼血蛋白降血压肽的制备方法步骤

血管紧张素转换酶是一种膜结合糖蛋白，分子量为150000，当人体循环或局部组织中ACE活性过高时，会使血管紧张素1的肽链C末端的组氨酸和亮氨酸残基水解形成具有增压作用的血管紧张素2，同时促血管舒张作用的缓激肽P物质的水解，导致血压升高。因此，寻找合适物质，抑制体内ACE的活性，即可达到降低血压的目的。目前，血管紧张素转换酶抑制剂是一类发展迅速的抗高血压药物。此类化学合成药物在临床应用过程中常引起患者咳嗽、味觉异常、粒细胞减少、皮疹等不良反应，给患者带来极大的不适感。 与化学合成的ACEI相比较，通过酶解食源性蛋白质获得的ACE抑制活性肽具有显著特点，主要体现在：（1）安全性高，无毒副作用：ACEP均以食源性蛋白为原料，采用食用级蛋白酶水解制备获得，多种ACEP动物实验及临床检验结果，均未观察到毒副作用；（2）原料来源广，制备条件温和，易于产业化：与化学降解相比较，酶解反应条件温和，生产过程中不会破坏氨基酸，形成Lys-Ala等有毒物质，对环境影响小。同时，生活中存在大量食源性蛋白，特别是水产加工过程中产生的副产物蛋白，成本极低，且减少环境污染。（3）降压效果专一，易于消化吸收：ACEP只对高血压患者具有降压作用，而对正常患者无影响；同时ACEP分子量低，极易吸收。因此，选择合适的蛋白酶在体外降解蛋白资源，研究和开发出具有降血压作用的活性肽食品或药物，成为研究的热点。 金枪鱼是世界远洋渔业的重要作业鱼种之一，据联合国粮农组织统计，世界金枪鱼年产量超过600万吨，占公海渔业总产量70%以上，在金枪鱼加工过程中产生大量的金枪鱼血。研究表明金枪鱼血中粗蛋白含量也比较高，是良好的蛋白质来源。然而，我国金枪鱼血的加工应用情况不仅如人意，90%以上仍被丢弃，造成金枪鱼资源的极大浪费，也给生态环境带来了较大压力。因此综合高效利用金枪鱼血具有重要的意义。 我国对于金枪鱼血ACEP的研究尚处于空白阶段，对于实际可行的酶解工艺及分离纯化目前未见报道。而工业化制备金枪鱼血ACE抑制肽既要考虑到降血压活性，还要考虑产品的得率，生产成本等方面。而目前已经报道的甲鱼、河蚌、贻贝等为原料制备ACEP的方法并不适用于以金枪鱼血为原料制备降压肽。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项酶解金枪鱼血蛋白降血压肽的制备方法步骤，该技术的目的在于针对现有技术提供一种有效成分产率高、降压效果好、安全可靠、生态友好的酶解金枪鱼血蛋白降血压肽的制备方法，现将该酶解金枪鱼血蛋白降血压肽的制备方法步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（341211  353503） 

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。