一种高效鱼制品防腐剂及其制备方法步骤

生物性安全问题是畜禽鱼等生鲜肉类产品食品安全的主要问题之一，以致病性微生物和防腐剂的超量和非法添加为主。由致病微生物导致的食品安全问题在整个生鲜肉类屠宰及销售链中广泛存在。根据我国居民的膳食习惯，畜、禽、鱼等肉类产品主要以生鲜销售为主，售卖场所多为农贸市场，且宰后摆放、售卖时间较长。由于大多数农贸市场环境挤迫，卫生条件、通风条件差，温度、湿度高，随着时间的延长，售卖中的生鲜肉新鲜度逐渐下降，感官性状发生明显变化，甚至腐败变质。屠宰后的动物丧失了防御机能，微生物侵入组织后迅速繁殖，在加工、售卖过程中极易被微生物污染，造成微生物超标、腐败变质等问题。参与肉类腐败过程的微生物是多种多样的，一般常见的有：腐生微生物和病原微生物。腐生微生物包括有细菌、酵母菌和霉菌，肉品受其污染、发生腐败变质的比例很高；另外，病畜、禽、鱼类可能带有各种病原菌，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、结核分枝杆菌、炭疽杆菌和布氏杆菌等，它们的主要影响并不在于使生鲜肉腐败变质，严重的是传播疾病，造成食物中毒。如沙门氏菌能产生一种毒性较强的肉毒素—沙门氏菌毒素。沙门氏菌毒素中毒，大多由动物性食物引起。沙门氏菌污染食品后，即使达到相当的程度以后，也很难用感官发现。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种高效鱼制品防腐剂及其制备方法步骤，该技术提供的鱼制品防腐剂生物安全性高、低毒、高效、添加量少、防腐性能优良、抑菌谱广、抑菌能力强。经测定其ADI值大于15，将将防腐剂刷涂在鱼制品表面，在4℃条件下可以维持15天以上鱼制品不变质，现将该一种高效鱼制品防腐剂及其制备方法步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（341211  721546）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。