一种鱼籽活性成分的提取和制备技术方法步骤

我国拥有广阔的渔业水域和丰富的生物资源，渤海、黄海、东海、南海四大海域总面积 达470万km2，有海洋生物3000多种,其中可捕捞、养殖的鱼类有1694种,经济价值较大的 有150多种。我国在四大海域的管辖面积近300万km2，15米等深线以内的浅海和滩涂面积 12万km2，可供养殖的约1.62万km2。潮间带面积2万km2，大陆海岸线长达1.8万km，另 外，还有6500多个岛屿，岛屿海岸线1.4万km2。我国内陆水域面积达17万km2，可供养殖 的约5.66万km2。以上数据充分说明，我国可供开发和利用的渔业资源总量非常丰富。鱼籽，是指雌鱼的卵或雄鱼的精子。不同品种的鱼籽大小也不相同，小的直径不足1mm， 大的直径大约2mm。鱼籽被称为食品中的极品，不仅仅因为其味道鲜美、产量小、价格昂 贵，而是因为它本身所具有的营养价值。据报道，鱼籽中蛋白质约占其干重的50-85%，脂 肪约占干重的8-32%。鱼籽虽有淡水和海水之分，但是其营养价值还是大致相同的。

鱼籽中蛋白质不仅含量高，而且种类丰富。每100克鱼籽中大约含12.08-33.01克蛋白 质，美国科学家发现鱼籽中天然蛋白质比鱼肉里天然蛋白质含量高，如红鳟鱼籽中约含 25.61%，大马哈鱼籽中约含10.9%，沙丁鱼籽中约含24.4%。另外，鱼籽中含有多种人体所需的必须氨基酸，如赖氨酸、谷氨酸、亮氨酸、精氨酸、 苏氨酸、组氨酸等八种人体不能合成的氨基酸，据《食品科学》报道，在对日本鲫、鲑、日 本鲭、大马哈鱼等十多种鱼类的鱼籽和鱼肉中进行比较时发现，有16种氨基酸，鱼籽和鱼 肉是相当的，但有些氨基酸的含量比鱼肉中含量要高一些。这些氨基酸均是人体所需的营养 物质，对人体有重要功能，如赖氨酸对人体的新陈代谢、生长发育具有特殊功能，谷氨酸、 天门冬氨酸及亮氨酸等对人脑神经发育和增强记忆力有良好的作用。 鱼籽被誉为“海中宝石”，它含有丰富的矿物质和维生素，主要的矿物质有钾、磷、钙、 镁、硒、铁、锌等，维生素主要以维生素A和维生素E为主，另外还有少量的维生素B、 维生素B2、维生素C、维生素B6、维生素B12、维生素PP等，这些微量元素不仅能够 有效地滋润皮肤，更能使皮肤细腻和光洁。鱼籽有较高的营养价值和保健价值，不仅对儿童的生长发育和智力发育，还是对老年人 的身体健康都有至关重要的作用，是食品中的高档营养品，适量食用是有益的。鱼籽中含丰富的脂类，尤其是ω-3不饱和脂肪酸含量丰富，其中的二十二碳六烯酸(DHA) 和二十碳五烯酸(EPA)可维持大脑、视网膜等的正常功能和生长发育,具有健脑益智、抑制血 小板凝聚、抗血栓、调血脂、提高免疫力、抗炎等功效。鱼籽中的蛋白平均含量占其干重的60%左右，蛋白质种类多，其中鱼籽中所含的球蛋白、 卵清蛋白、鱼卵鳞蛋白和卵类粘蛋白均比其他食物含量高，这些蛋白质不仅可以补充皮肤所 需的蛋白质，还可提高人体的免疫力。其中的球蛋白具有重要的生理功能，具有药物开发价 值。 由以上数据可知鱼籽中具有丰富的营养物质，且含有大量的功能性成分，应当充分利用 发挥其价值从而实现产品的增值。然而目前多数企业由于加工技术较为落后，只是进行了简 单的处理，没有充分发挥鱼籽的经济价值。因此我们有必要利用新技术对鱼籽中的有益成分 进行提取，并在此基础上制备更有益健康的活性物质，充分发挥鱼籽的经济价值，实现产品 的增值。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种鱼籽活性成分的提取和制备技术方法步骤，该技术以鱼籽为原料，经过亚临界低温萃取富含EPA、DHA的鱼籽油，该低温过程不仅 保护了鱼籽油中的活性成分而且还保护了鱼籽中的活性蛋白等其它生物活性成分；利用盐法 提取了具有较高免疫能力的鱼籽球蛋；通过三步酶解法制备了鱼籽生物活性肽。该技术首先有效的提取了原料中的天然活性成分，并在此基础上制备了鱼籽生物活性肽，实现了鱼籽的 高精深利用，符合我国的渔业深加工技术要求，同时为我国保健品行业提供了新的原料来源， 符合我国海洋政策，社会效益和经济效益均十分显著。该技术提供了一种鱼籽活性成分的提取和制备技术，所得的产品营养丰富，容易 被机体吸收，具有明显的保健作用并提供一定的免疫功能，现将该一种鱼籽活性成分的提取和制备技术方法步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（341211  631556）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。