一种酶解法鲫鱼降压肽的制备方法步骤

血管紧张素转换酶(ACE) 是一种含锌的二肽羧酸基肽酶，对调节血压起着关键性的作用，血管紧张素I(AngiotensinI) 不具有活性，但是AngI 在ACE 的作用下可以转变为具有活性的血管紧张素II，AngII 具有收缩血管平滑肌的活性功能，从而引起血压升高。ACE抑制肽是对ACE 活性区域亲和力较强的竞争性抑制剂，它们与ACE 的活性中心的亲和力比AngI 或舒缓激肽对ACE 的亲和力更强，并且降血压肽一旦和ACE 活性中心结合，就难以释放出来，从而阻碍AngI 转化为AngII 以及催化水解舒缓激肽成为失活片段，起降血压作用。 食源性蛋白通过不同的酶进行酶解，在其酶解物中发现了许多ACE 抑制肽，这些ACE 抑制肽安全、新颖、高效。目前报道的ACE 抑制肽主要来源于牛奶、大豆、乳酪、鸡蛋、蛇毒、玉米、食用菌等，水产动物蛋白也陆续报道，如马氏珠母贝、鲨鱼、草鱼等。鲫鱼肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。中医认为，鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病。目前对鲫鱼降血压肽研究鲜见报道。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种酶解法鲫鱼降压肽的制备方法步骤，该技术的优点及有益效果在于： 该技术鲫鱼降血压肽具有较高的ACE 抑制活性，降血压效果好。该技术所得的短肽产品干燥处理后为白色粉末，易溶于水，可用于制备降压药物。同时，该技术将生物酶工程技术应用于鲫鱼的深层次开发。具体表现在： 1. 鲫鱼属淡水产低值鱼类，食品安全性高，药用价值好。鲫鱼繁殖力强，价格低廉，来源稳定，易于实现产业化。 2. 该技术的短肽IC50 值为0.24mg/mL，具有较高的ACE 抑制活性，在消化道内很难被进一步酶解，可被直接吸收利用，推测在体内也会发挥较好的降压活性，为降压药物的开发奠定基础，现将该一种酶解法鲫鱼降压肽的制备方法步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（341241  231543）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。