一种高抗氧化活性黄鳝鱼骨多肽制备方法及步骤

黄鳝，隶属硬骨鱼纲辐鳍亚纲、合鳃目合鳃科黄鳝属温热带淡水鱼类，俗称鳝鱼、田鳝或田鳗，亦名长鱼、血鱼、罗鱼、无鳞公子等。黄鳝肉嫩味鲜，营养价值较高。黄鳝作为众多菜品的主要原料，其肉、血、皮、骨也有一定的药用价值，是典型的药食同源食品。黄鳝是我国重要的烹饪食材，名菜“软兜长鱼”就是以黄鳝为主要制作原料，作为安徽省淡水养殖的主要品种之一，黄鳝每年的消费量巨大。据统计，安徽省每年黄鳝的消费量超过万吨，所产生的黄鳝鱼骨就有上千吨。这些黄鳝鱼骨通常作为废弃物直接扔掉，或以非常低廉的价格处理给养殖场或饲料厂，造成严重的资源浪费。因此，通过对黄鳝鱼骨进行系统的开发研究，生产出具有广阔市场前景的产品，可以有效减少黄鳝资源的浪费，显著增加黄鳝的附加值，将黄鳝鱼骨制成多肽能够更容易被吸收。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种高抗氧化活性黄鳝鱼骨多肽制备方法及步骤，该技术比现有技术具有以下优点：该技术的一种高抗氧化活性黄鳝鱼骨多肽制备方法简单高效，能够避免常规制备方法中未对黄鳝鱼骨进行处理导致的酶解过程中多肽得率较低，品质较差的问题，同时利用木瓜蛋白酶与胰蛋白酶组成的复合蛋白酶来酶解，提高酶解质量，得到的多肽，营养元素损失小，利于人体的吸收，可用于医药原料、药品、功能食品等，适合工业化生产；本发明方法得到的黄鳝鱼骨多肽DPPH自由基清除率最高为93.21%。经过对该技术制备的高抗氧化活性黄鳝鱼骨多肽的DPPH自由基清除率、螯合金属离子能力等体外抗氧化指标进行检测，能够表明本发明制备的黄鳝鱼骨多肽表现出良好的抗氧化活性，随着多肽质量浓度的升高，其抗氧化活性不断增强，表现出良好的量效关系，同时，更容易被人体吸收利用，利用率高，现将该一种高抗氧化活性黄鳝鱼骨多肽制备方法及步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（341241  571581）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。