一种武昌烤鱼膨松剂配方及其加工方法

武昌鱼是驰名中外的水产品，是席上珍馐；武昌鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。烹制方法多种多样，十分讲究，其中最负盛名的是清蒸武昌鱼，除此还有油焖、红烧、花酿等法创制三十多种。然而这些烹制方法都需在特征环境下烹制的鱼馔，实现具有独特风味，且即开即食的方便鱼馔，将为人们提供另一食用方式。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种武昌烤鱼膨松剂配方及其加工方法，该技术所要解决的第一个技术问题是针对上述现有技术现状而提供一种开袋即食、常温保存、色鲜味美、食用安全的即食武昌烤鱼。 所要解决的第二个技术问题是针对上述现有技术现状而提供一种工艺简单、操作方便的即食武昌烤鱼的加工方法，该技术膨松剂获得的烤鱼产品：色泽呈焦黄色及鱼体本身色泽，无黑色烤焦斑点，滋味鲜美，具有烤制鱼干特有的香味，无其它异味，肉质疏松，有嚼劲，鱼体完整，同一规格大小基本一致，水分含量在20~25%，现将该一种武昌烤鱼膨松剂配方及其加工方法及实施例介绍如下供研究交流参考：（341241  171575）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。