一种适合速冻的鱼肉香精配方及其制备方法

火锅作为中国的传统食品深受广大群众的喜爱。火锅料理等速冻食品消费量逐年增加。其中鱼丸等速冻食品更受大家的喜爱。由于这些产品随着保质期的延长，鱼肉的香气和香味会变淡，为了使这些产品中鱼肉的香气香味能够在保质期内保持像新做产品的香气香味，这就要求有好的鱼肉香精来增加香气稳定性。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种适合速冻的鱼肉香精配方及其制备方法，该技术所要解决的技术问题是提供一种香气浓郁、香味醇厚、留香持久的调配型鱼肉香精，同时解决鱼肉香精在速冻调理品中的香气留香稳定性和耐热性的问题。该技术产品是通过单体香料的调配制得一种适合速冻调理等食品中使用的鱼肉香精，赋予食品一定的鱼肉特征，现将该一种适合速冻的鱼肉香精配方及其制备方法及实施例介绍如下供研究交流参考：（341241  171606）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。