一种简单可靠高效的冷冻虾仁镀冰衣方法步骤

镀冰衣处理能够使虾仁肌肉中的不饱和脂肪酸、蛋白质等不易和外界接触，减缓氧化作用；此外，腐败微生物等由于外层冰衣隔绝，很难直接接触到水产品，延缓了微生物的腐败作用。普通淡水包冰衣，产品冻藏过程中，冰衣易开裂、脱落，造成产品干耗及氧化现象的发生，致使产品发生劣变。部分商家渡冰衣量达到25%-45%，也严重损害了消费者的权益。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种简单可靠高效的冷冻虾仁镀冰衣方法步骤，该技术的目的在于克服现有技术存在的不足，而提供一种制备方法简单、可靠，能提高效果，抗氧化、护色及抑菌作用，形成新型虾仁冰衣保护体系的镀冰衣方法及应用。本发明的目的是通过如下技术方案来完成的，.一种冷冻虾仁镀冰衣的方法，该技术协同发挥分子量大小不同的羧甲基纤维素、低酰基结冷胶、海藻酸钠质检的分子交叉、融合形成基质体系，结合柠檬酸、异抗坏血酸钠、稳定态二氧化氯等的抗氧化、护色及抑菌作用，形成新型虾仁冰衣保护体系，它具有简单易行，冰衣与虾仁贴合紧密、不易开裂而脱落；通过配方，抑制冻藏虾仁颜色变化，控制微生物尤其是金黄色葡萄球菌数量等特点，现将该一种简单可靠高效的冷冻虾仁镀冰衣方法步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（341311  421588）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。