一种低盐无腥无氨味海虾酱及其制造方法步骤

海虾制品由于具有味鲜可口而深得人们喜欢，但由于海虾制品需保持味鲜的特点，使其在制造起来比较麻烦且鲜味保持也较为困难。传统的虾浆一般是将海虾磨浆并经发酵制得，但由于在发酵过程中容易产生氨气而影响虾酱的风味，所以说传统的虾酱仍然不能被很大一部分消费者所接受。传统虾酱的盐含量往往在30％以上，这也是其食用的缺陷之一。同时传统虾酱原料单一，风味缺少，也不利于推广应用。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种低盐无腥无氨味海虾酱及其制造方法步骤，该技术的目的在于提供一种低盐度无腥海虾酱，其不仅盐度低，不含传统海虾酱的氨气味和腥味，还含有果蔬汁等风味物质，提高了海虾酱的营养价值。该技术产品的虾酱，由于含盐量低，改变了传统虾酱重咸味的特点；经过除氨步骤除去产生的氨气，解决了传统虾酱的氨味问题；添加的果蔬汁可以增加虾酱的维生素含量和改善虾酱的风味，现将该一种低盐无腥无氨味海虾酱及其制造方法步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（341311  441562）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。