一种鲜虾冷冻保鲜剂及鲜虾冷冻保鲜方法

我国海产品资源丰富，河虾和海虾均有较大的产量，虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；其还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化等。 虾类捕捞上来后如不及时处理很容易损失鲜味并因为死亡而变质腐败。大部分的虾类需要马上进行冷冻处理以延长保质期和保存期，方便长途运输、贮藏和消费。水产品冷冻后，容易产生异味影响口感。如何延长保存期并使冷冻后的虾类复水后仍保持原有的鲜味和外观，并减少蛋白质等营养物质的损失，仍然是个难题。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种鲜虾冷冻保鲜剂及鲜虾冷冻保鲜方法，该技术与现有技术相比的有益效果是：1）该技术的鲜虾冻存保护剂成分天然，复合配置的天然防腐保鲜剂联合使用较好的保护水产品的鲜味、减少了蛋白质等营养物质的损失，虾仁口感更好、汁多肉嫩，保持虾仁特有的香味。 2）该技术能有效抑制鲜虾体内酶的作用，大大抑制鲜虾的褐变和脂肪氧化，同时抑制细菌生成，大大延长了保质期和保存期。 3）该技术方法有效防止微生物污染，减少虾体内水分损失，保持虾肉品质。 4）是一种鲜虾冷冻保鲜剂和鲜虾冷冻保鲜方法，安全健康、营养损失少，同时也较好的保护了鲜虾的鲜味，现将该一种鲜虾冷冻保鲜剂及鲜虾冷冻保鲜方法及实施例介绍如下供研究交流参考：（341311  551429）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。