一种低成本防治南极磷虾冻块解冻过程黑变的方法步骤

南极磷虾广泛分布于环南极大陆架海域，资源量巨大，是世界渔业发达国家竞相开发利用的海洋资源。南极磷虾体内具有活性极高的促黑变酶系，造成南极磷虾死后迅速发生黑变，严重影响了原料的外观品质。为有效保持南极磷虾原料的品质，目前大部分的南极磷虾原料是以冷冻品的形式存贮和运输。南极磷虾冻块运至陆地后，在进行加工前需进行解冻处理。解冻过程同样容易发生黑变，因此需要开发一种控制南极磷虾冻块解冻过程黑变的方法。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种低成本防治南极磷虾冻块解冻过程黑变的方法步骤，该技术的有益效果在于： (1)该技术提供了一种针对南极磷虾的防黑变方法，通过在解冻过程中添加保鲜剂的方法，抑制解冻过程中的酶促氧化反应，同时控制水温，降低反应温度，操作简单、添加物安全无副作用，是一种适合大规模推广的防黑变方法。 (2)该技术中，防黑变保鲜剂的各组分均属于《GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中允许使用的品种，且使用量低，对人体健康无不良影响。 (3)该技术的方法不仅可以有效控制南极磷虾冻块解冻过程中的黑变，有效保障产品品质，而且可以减少不法添加剂的滥用，具有显著的社会效益，现将该一种低成本防治南极磷虾冻块解冻过程黑变的方法步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（341311  551358）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。