一种工艺简单的虾青素红酒及其酿造工艺步骤

虾青素(3,3’-二羟基-β,β’-胡萝卜素-4,4’-二酮)是从河螯虾外壳，牡蛎和鲑鱼中发现的一种红色类胡萝卜素。是目前世界上公认的一种抗氧化性能最强的抗氧化剂，经多种文献及资料表明：天然虾青素具有抗癌症、抗衰老、增强免疫力等重要的生理功能，而且对人体安全无害。随着对虾青素需求量逐年加大，而化学方法合成的虾青素存在一定的安全性问题，所以从红法夫酵母中提取天然虾青素，是现今该领域的热点研究问题。目前从红法夫酵母中提取天然虾青素的方法主要包括碱提法、油溶法、有机溶剂法和超临界CO2萃取法等，这些方法要么投入大、要么溶剂回收难、要么虾青素提纯难、要么有毒性残留，有些溶剂必须申报公安部门，增大工作量，总之，现有技术提取天然虾青素难度大、成本高。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种工艺简单的虾青素红酒及其酿造工艺步骤，该技术与现有技术相比，具有如下的优点和有益效果：1、该技术产品生产成本低、工艺简单，利于大规模生产。2、该技术无有害添加剂或毒性残留。3、该技术制备的虾青素红酒中虾青素和氨基态氮均较高，且总酸适宜、酒精、总糖较低，4、解决了现有天然虾青素提取难度大、成本高的问题，现将该一种工艺简单的虾青素红酒及其酿造工艺步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（341311  563589）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。