一种发酵法从牡蛎壳中提取抗氧化肽的工艺方法

牡蛎壳为牡蛎科动物长牡蛎(Ostrea gigas Thunberg)、大连湾牡(Ostreatalienwhanensis Crosse)或近江牡蛎(Ostrea rivularis Gould)的贝壳，是历版《中国药典》收载的中医临床常用药。味咸，微寒，归肝、胆、肾经。生牡蛎重镇安神，潜阳补阴，软坚散结。现代临床应用集中于治疗癫痫，治疗失眠，治疗更年期综合症，治疗消化性溃疡，治疗多汗症等。近年来，随着牡蛎养殖技术的推广和市场需求的扩大，牡蛎的养殖规模和生产加工能力得到大幅提高。但是，牡蛎生产加工过程中残留的大量牡蛎壳，若不能得到有效利用和妥善处理，将会严重污染乡村环境。牡蛎壳的主要成分是碳酸钙，并含有少量的磷酸钙、硫酸钙、氧化铁、铝、镁和硅等微量元素，是一种宝贵的无机盐资源。其资源化利用，古来有之，从先秦的煅制工艺，到后来道家的“炼丹术”和洛阳桥的“种蛎固基”，无不与之相关。目前，国内外已成功开发出一系列以牡蛎壳为原料的产品，包括作为药品原料的活性钙粉、作为化工产品的填充料碳酸钙粉或作为养殖业饲料添加剂钙粉等。但是对牡蛎壳有机质的研究鲜见报道，这无疑阻碍了牡蛎壳资源的进一步开发和利用。因此，为了能够更好的应用牡蛎动物药资源，阐明其药效的化学依据，有必要对其肽类化学成分和活性进行系统的研究。生物体内正常有氧代谢过程中会形成许多活性氧物质，包括超氧阴离子自由基、羟基自由基等；另外，生物体也可经过传染、离子辐射、空气污染等外源性侵入而产生活性氧。体内活性氧自由基具有一定的功能，如免疫和信号传导过程。但过多的活性氧自由基就会有破坏行为。大量研究已经证明，老化以及老化相关的疾病如癌症、心血管、自身免疫性疾病以及关节炎等的发生机理与体内自由基产生过多或清除自由基能力下降有着密切的关系。因此充分利用牡蛎壳资源，制成具有抗氧化活性且易于人体吸收的肽及附加产品具有重要意义。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种发酵法从牡蛎壳中提取抗氧化肽的工艺方法，该技术与现有技术相比有益效果在于：1、该技术经过大量实验筛选，得到粉碎、均质、发酵、离心分离、超滤和冻干最佳工艺，简化了制备工艺，降低了成本，提高了制备的可操作性。2、该技术采用发酵法制备得到的抗氧化肽抗氧化活性高，有效提高抗氧化肽的纯度，产品收率相比通过水提、离子交换层析分离、反向C8柱层析分离等步骤制备抗氧化肽提高20～30％。3、该技术制备方法简单，制备得到的抗氧化肽抗氧化性好，收率和纯度高，现将该一种发酵法从牡蛎壳中提取抗氧化肽的工艺方法及实施例介绍如下供研究交流参考：（341371  323496）

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