一种天然鲍鱼特征香气的鲍鱼调味汁配方及方法

目前市场上的大多数鲍鱼汁都是以调配型鲍鱼香精来增加鲍鱼风味。调配型鲍鱼香精属于采用食用单体香料化合物调配而成，口感差且对人感官刺激很大，与原汁原味的鲍鱼香味有较大的距离。部分采用天然鲍鱼为原料制取鲍鱼汁。其中少数采用鲍鱼肉碎提供鲍鱼风味，具有一定的真实性，但鲍鱼肉碎不能把鲍鱼原有的全部有效风味成分充分利用。要达到足够的鲍鱼香味，需要添加较多的鲍鱼肉碎，成本很高。其中大多数采用熬制鲍鱼高汤提供鲍鱼风味，同前者一样具有一定的真实性，但熬制时间长，用量大，成本高。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种天然鲍鱼特征香气的鲍鱼调味汁配方及方法，该技术产品的鲍鱼调味汁具有浓郁的天然鲍鱼特征香气，天然感强，香味逼真、丰富、厚实，尝味有丰满的口感，克服了使用传统调配香精而造成的产品口感差、真实度不够、不自然的缺点。可用于佐餐、凉拌、烹调，或芡汁、炒粉面、腌味、蘸食等，现将该一种天然鲍鱼特征香气的鲍鱼调味汁配方及方法及实施例介绍如下供研究交流参考：（341371  523249）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。