一种基于1-甲基环丙烯处理富士苹果的冷藏方法

我国苹果总面积和总产量均居世界首位，是世界苹果生产的第一大国。加入世界贸易组织之后，苹果是我国为数不多的具有明显国际竞争力的农产品之一。富士苹果成熟期晚，硬度大，品质好，是我国保鲜企业贮藏和内外销流通的主要苹果品种。苹果属于跃变型果实，采后果实受乙烯的影响，大大的缩短了贮藏期。1-甲基环丙烯(1-MCP)是一种非常有效的乙烯产生和乙烯作用的抑制剂，1-MCP可以阻止乙烯与其受体的结合，很好地延缓果蔬成熟衰老，延长果蔬的保鲜期。目前，1-MCP已经较广泛地应用于苹果的贮藏保鲜。1-MCP具有稳定、高效和无毒的优点，在延缓苹果成熟衰老方面受到越来越多的重视，对这方面的研究也逐步成为了热点。使用1-MCP处理苹果，可以很好的保持苹果的商业品质，但是任何保鲜剂在果蔬上的应用都只是起到辅助保鲜的作用，科学、完善的贮藏管理才是最重要的。目前，国内在1-MCP用于富士苹果贮藏的研究主要集中于1-MCP对富士苹果的贮藏效果的研究，而对1-甲基环丙烯处理富士苹果的冷藏管理技术则相对较少，即使是这方面的报道也缺乏一定的合理性。富士苹果对二氧化碳很敏感，且经1-MCP处理后对二氧化碳敏感程度增加，按照过去已有二氧化碳的指标，极易产生中毒现象，二氧化碳中毒主要表现为果皮褐变，严重时会出现凹陷，而且在生产上已经出现了这种问题。因此，需要对过去的空气指标进行调整。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种基于1-甲基环丙烯处理富士苹果的冷藏方法，该技术的具体的优点在于：1.该技术可以很好的保持苹果的硬度，口感脆度好；保持苹果的底色和表光，新鲜如初；处理后的苹果酸甜可口；降低了二氧化碳伤害；很大程度的减轻苹果虎皮病的发生；大大延长苹果出库后的货架期。2.该技术操作简便、易于实施及推广，适合大生产使用。3.成本低，该冷藏方法保持苹果的硬度、底色和表光，大大延长苹果出库后的货架期，现将该一种基于1-甲基环丙烯处理富士苹果的冷藏方法及实施例介绍如下供研究交流参考：（241211  221545）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。