一种红富士苹果保鲜膜及其制备方法

红富士是从普通富士的芽(枝)变中选育出的着色系富士的统称。作为我国红富士苹果的主要栽培品种，特别是近20年来，栽培遍及山东、山西、陕西、辽宁、甘肃等省市，种植面积大，范围广。因其皮薄、质脆、多汁、晚熟、质优、味美、耐贮等优良品质特点，成为主要的鲜食品种。红富士红富士苹果属于典型的呼吸跃变型水果，采后贮藏过程易失水萎蔫，致使苹果的品质下降。目前冷库储藏红富士苹果普遍采用蜡膜保鲜技术，在采后贮藏时于红富士苹果表面涂一层固体蜡形成一种不溶于水的蜡膜，抑制了红富士苹果的呼吸，减少了红富士苹果水分和营养成分的流失，使得红富士苹果最大程度上得到了保鲜，商品性较好。但是由于蜡膜很难被水冲洗掉因此当人们食用后，红富士苹果表皮的蜡膜不会被生物降解而在人体体内蓄积，对人体造成巨大伤害。亦有些人为了防止蜡膜对人体造成的伤害，在食用红富士苹果时将果皮弃掉。大量研究表明红富士苹果皮中含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质，吃红富士苹果皮对健康有益。红富士苹果皮中含有很多生物活性物质，例如：酚类物质，黄酮类物质，以及二十八烷醇等，这些活性物质可以抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶，有助于预防慢性疾病，并且降低其发病率。红富士苹果皮的摄入亦可以降低肺癌的发病率，国外也有研究表明，红富士苹果皮较果肉具有更强的抗氧化性，红富士苹果皮的抗氧化作用较其它水果蔬菜都高，普通大小红富士苹果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。红富士苹果皮可以抑制齿垢的酶活性及口腔内细菌的生长，具有抗蚀作用，可以保护牙齿。还可以使皮肤白嫩，防止黑色素的生成，有美容工效。因此给人们造成了很大的困扰。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种红富士苹果保鲜膜及其制备方法，该技术的优势在于： (1)由于明胶、海藻酸钠、甲基纤维素都是高分子的成膜材料，喷洒于红富士苹果表面待冷却后会形成一层透明光亮的保鲜膜，抑制了红富士苹果了呼吸，减少红富士苹果的水分流失，解决了贮藏过程易失水萎蔫的问题，起到了对红富士苹果的保鲜作用。(2)该膜易溶于热水，容易被洗涤完全，且对人体无任何伤害，具有健康安全性。并且成本低廉。稳定性强，操作简单易行，适合大规模应用。该膜不会对人体健康造成伤害，且红富士苹果保鲜效果提高，现将该一种红富士苹果保鲜膜及其制备方法及实施例介绍如下供研究交流参考：（241211  221402）

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