一种含壳寡糖肉桂酸的香蕉保鲜剂配方

同其它水果一样，香蕉采收后仍在进行呼吸作用和蒸腾作用，使果体内的贮存物质逐渐分解,果体重量减轻,果皮细胞膨压下降。当水分损失到一定程度时,就会出现果皮皱缩现象,失去应有的光泽。同时香蕉采后容易遭受病害的侵染，香蕉炭疽病使得香蕉表皮出现黑色斑点，进而使香蕉腐烂，缩短储藏期，失去食用价值。目前果蔬常用的保鲜方法有气调法、冷藏法、速冻法、涂膜法和化学防腐法等。就香蕉的保鲜来说,由于气调法对技术和设备条件要求较高,目前应用不很广泛。单纯使用化学防腐剂不仅保鲜效果较差,还存在卫生安全问题。香蕉具有不耐低温贮藏的特性，当贮藏温度低于12℃时就会出现冷害现象。因此,香蕉保鲜不能采用速冻法。若单独采用冷藏法，因贮藏温度不能于12℃，保鲜期也不长。壳寡糖是由壳聚糖解聚制成，是甲壳素、壳聚糖产品的升级产品，具有壳聚糖不可比拟的优越性，具有无毒、可溶于弱酸性水溶液中，具有良好的成膜性和生物可降解性、气体选择透过性和抗菌性，是一种天然可食性保鲜材料，被广泛地用于果蔬保鲜的研究。肉桂酸，又名β-苯丙烯酸-3-苯基-2-丙烯酸，是从肉桂皮或安息香分离出的有机酸。主要用于香精香料、食品添加剂、医药、美容等方面。肉桂酸具有保鲜和杀菌的功效已有诸多的报道，肉桂酸在葡萄上具有很好的保鲜效果。香菇多糖，英文通用名为：fungous proteoglycan，是一类具有诱导抗性的植物源多糖类化合物,具有抗病、抑菌活性。香菇多糖应用于作物病菌的研究已有诸多报道，经香菇多糖诱导后,黄瓜对炭疽病菌抗性明显增强。鉴于香蕉保鲜过程中易受炭疽病的侵染，通过抑制香蕉炭疽病能有效延长香蕉的保鲜期。目前，以壳寡糖、肉桂酸、香菇多糖为有效成分果蔬保鲜剂，应用于香蕉保鲜还未见有相关的报道。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种含壳寡糖肉桂酸的香蕉保鲜剂配方，该技术具有以下优点和显著技术效果： (1)该技术各有效成分相互配伍,在香蕉炭疽病上协同增效，能有效降低采后香蕉炭疽病发病率，有效延长采收香蕉的保鲜期。 (2 )该技术制备工艺简单，生产成本低，无毒安全，符合果蔬保鲜的绿色环保要求。(3)一种含壳寡糖和肉桂酸的香蕉保鲜剂，可以解决现有技术存在的香蕉保鲜中采用气调贮藏的保鲜成本高、化学保鲜法造成有害物质残留等问题，现将该一种含壳寡糖肉桂酸的香蕉保鲜剂配方及实施例介绍如下供研究交流参考：（241441  221407）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。