一种芒果酒及其制备方法及工艺步骤

芒果为著名热带水果之一，因其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱， 所以素有“热带果王”之誉称。芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所 含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次 维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养 成分。每百克果肉含维生素C56.4-137.5毫克，有的可高达189毫克；含 糖量14-16％；种子中含蛋白质5.6％；脂肪16.1％；碳水化合物69.3％。 但是由于芒果贮存的时间较短，鲜果极易腐烂变质，因此对芒果进行 深加工极为重要。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种芒果酒及其制备方法及工艺步骤，该技术芒果酒的制备方法以芒果作为原料酿造果酒，工艺简单， 为芒果深加工开拓了新思路，并增加了芒果的附加产值。在酿造过程中过 滤掉的各种芒果渣滓可以用来制备动物饲料及其他附加产品，实现了芒果 的全面利用，使其营养价值实现了最大化利用。 根据该技术芒果酒的制备方法制得的芒果酒。该芒 果酒色泽淡黄、澄清透明，有光泽，无明显悬浮物，无沉淀；具有纯正， 优雅和谐的芒果果香和酒香；具有纯正的口感和陈酿酒香味，酸甜协调， 酒体丰满。经测试，酒精度、挥发酸、干物质浸出物等理化指标以及细菌 总数等卫生指标均符合国家标准。该芒果酒风味独特，营养丰富，富含蛋 白质、各种氨基酸以及矿物质，可作为饮料引用，具有保健作用，现将该一种芒果酒及其制备方法及工艺步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（241441  233578）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。