一种荔枝液态护色剂制备和使用技术

荔枝是素有“中华之珍品”的美誉，是我国在国际市场上最具竞争力的名特稀优水果之一。目前我国荔枝种植面积约为60万hm2、产量130万t，分别占世界的84.5％和70.5％，稳居世界首位，并且还在快速发展中。但由于荔枝成熟季节短且集中于高温季节，果品集中上市，再加上其不耐贮藏，极易腐烂变质，因此极需保鲜措施。目前在商业化处理中，通常仅采用低温贮运(包括冷藏车和大量的加冰降温运输)的方式贮运荔枝。但这样的处理方式由于温度不稳定及贮藏环境难以达到最佳，因此影响到了荔枝采后的生理进程，使荔枝的果皮颜色发生变化，失去光泽，随贮运时间的增加营养成分也明显降低，严重影响了荔枝的品质。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种荔枝液态护色剂的制备和使用技术，经过该技术该护色剂处理，荔枝的各项生理指标都明显优于未经处理的：呼吸强度明显降低，果皮花色苷含量较高，多酚氧化酶(PPO)活性、果皮细胞膜透性和pH值均较低，果皮颜色明显比较鲜艳(色饱和度C*和代表红色的a*值均比较高)，褐变、霉变程度均明显较低；并且最终测定果实中可溶性固形物含量和抗坏血酸含量均明显高于对照，现将该一种荔枝液态护色剂的制备和使用技术及实施例介绍如下供研究交流参考：（241441  241465）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。