一种妃子笑荔枝果实贮藏保鲜方法及步骤

我国是荔枝(Litchi chinensis Sonn.)的主产国，栽培面积和总产量均居世界首位。近年来，荔枝生产发展迅速，荔枝种植已经成为我国华南地区广大农村脱贫致富的经济支柱之一，栽培面积逐年增加，加上丰产稳产技术的普及应用，荔枝产量迅速提高，到2005年我国荔枝种植面积近60万公顷，总产量接近140万吨。但是，荔枝采后“一日味去，二日则色变，三日则色香味尽去也”，是一种很难贮藏的水果，极易腐烂变褐变质。我国荔枝贮运保鲜技术的总体水平不高，是影响荔枝产业持续高效发展的主要因素之一。目前我国生产的荔枝主要在国内销售，出口量极少。荔枝采后大多以粗放产品的形式进人市场流通，采后经商品化处理所占的比例极低，除少量出口荔枝外，大部分荔枝采后只经简单的泡沫箱加冰，即运到北方市场，导致荔枝果实品质下降，严重影响荔枝在消费者中的声誉，导致荔枝价格逐年下跌，严重影响果农荔枝种植的积极性。目前，荔枝的保鲜方法主要有：(1)化学方法：采用二氧化硫熏蒸；果酸、柠檬酸、苹果酸、富马酸二甲酯等有机酸类及多菌灵、托布津、伊迈唑、施保功、施保克等化学杀菌剂配制成的保鲜液浸泡荔枝果实来抑制微生物病害。化学法可有效地减少荔枝采后腐烂，但也会致使荔枝果皮中SO2、农药的残留量超标，难以达到绿色食品的标准，影响了荔枝的出口外销；(2)物理方法主要采用超声波、热处理、甘蔗渣、二氧化碳、隔绝空气、高压处理、涂膜、保鲜袋等方法处理鲜食荔枝，存在处理费用高、抑菌率低等缺点，

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种妃子笑荔枝果实贮藏保鲜方法及步骤，该技术的有益效果：为了延长荔枝采后果实贮藏期，该技术建立了一种荔枝果实贮藏保鲜的方法，该方法采用二氧化氯溶液作为荔枝采后病害的保鲜剂，通过对二氧化氯不同浓度的筛选，确定二氧化氯适宜浓度，有效抑制荔枝采后各种真菌和细菌的生长，明显抑制荔枝炭疽病菌孢子的萌发，结合保鲜处理后的荔枝的果实最佳贮藏温度，有效延缓荔枝果实采后贮藏过程的衰老症状，明显改善贮藏果实的品质，延长贮藏期，经该技术方法处理，可以显著降低荔枝采后的腐烂率，保持了果肉的风味，几乎无药物残留，达到了欧美国家进出口的卫生检疫标准。该技术方法绿色、安全、无残留，不产生“三致”物质和其它有毒物质，且操作简便，易于推广应用，现将该一种妃子笑荔枝果实贮藏保鲜方法及步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（241441  241394）

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