一种口感柔和纯净的荔枝酒制备方法及工艺步骤

荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。荔枝原产于中国南部，是亚热带果树，常绿乔木，高约10米。果皮有鳞斑状突起，鲜红，紫红。果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美。但不耐储藏。杨贵妃因喜食荔枝而闻名，使得杜牧写下“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的千古名句。此外，各代文人墨客也写下了大量关于荔枝的诗词。荔枝性热，多食易上火，并可引起“荔枝病”。木材坚实，深红褐色，纹理雅致、耐腐，历来为上等名材。花多，富含蜜腺，是重要的蜜源植物。荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；果肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效；核具有理气、散结、止痛的功效；可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。 目前，我国荔枝总产量超过130万吨，种植荔枝已经成为一些地区提高农民收入的重要途径。由于荔枝收获期短且天气炎热，荔枝果极易氧化变色和腐烂，每年腐烂变质的荔枝数量占总产量的20%，造成了极大的经济损失，所以荔枝的深加工成为当务之急。全汁发酵酿造荔枝酒是近年来新兴的发展方向。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种口感柔和纯净的荔枝酒制备方法及工艺步骤，该技术目的在于针对现有技术的不足，提供一种将荔枝核与荔枝果肉共同作为原料进行发酵制备荔枝酒，既可以实现荔枝核的高效利用，还可使获得的荔枝酒口感柔和、纯净，具有较高的营养和保健功效。 相对于现有技术的有益效果是：荔枝核中含有皂甙、鞣质、a-亚甲基环丙基甘氨酸、挥发油等，具有行气散结，祛寒止痛的功效，可用于寒疝腹痛、睾丸肿痛、糖尿病等的治疗，为一种药用价值高、附加值高的产品，该技术将荔枝核与荔枝果肉共同作为原料进行发酵制备荔枝酒，既可以实现荔枝核的高效利用，还可使获得的荔枝酒口感柔和、纯净，具有较高的营养和保健功效，现将该一种口感柔和纯净的荔枝酒制备方法及工艺步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（241441  241559）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。