一种冰点调节剂配方及其方法

低温保鲜技术是水产品加工应用最广泛，研究最深入的技术。目前应用于水产品的低温保鲜技术已有多种，如传统的冰藏保鲜技术、冻结保鲜技术以及近几年发展起来的冰温保鲜技术等。其中，冰温保鲜技术以其能够不破坏细胞组织，但又能达到抑制各种酶的活性及腐败微生物的生长，还能提高食品的食用品质等特性，被大多数学者所认同。冰温保鲜技术成为继冷藏和冻藏之后的第三代保鲜技术，是农产品贮藏保鲜技术上的一次革命。目前冰温保鲜技术在果蔬贮藏方面已有了一定的研究和应用，如日本的研究发现，冰温贮藏能较好地保持葡萄的鲜食品质，较大幅度地增加了葡萄的贮藏期。但关于水产品方面的研究报道相对较少，且大多数研究均集中在水产品自身的冰温带附近，如李辉等研究发现牙鲆在冰温贮藏条件下能更有效地抑制牙鲆体内微生物的作用，延长牙鲆的贮藏期，其所用冰温贮藏条件为-0.5±0.1℃，即处于牙鲆自身的冰温带为0~-1℃。但由于水产品自身的冰温区域狭小，对于冰温库温控精度要求就非常高，温度波动在1℃以内，而目前国内冷库的控温技术还很难达到这样的要求，使得冰温保鲜技术在水产品方面的应用就很有限。如鱿鱼自身的冰温带为-1.10±0.32℃。冰点调节剂可降低食品的冰点，从而拓宽冰温区域，便于冰温控制。根据冰温保鲜理论，当给物料配加一定的冰点调节剂时，可使其冰点下降，超过原极限冰点，成为超冰温。但在对水产品自身冰温调节剂的研发方面，国内还处于起步阶段，在鱿鱼方面目前还尚无报道，在产业化应用方面更是一片空白。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种冰点调节剂配方及其方法，该技术，现将该一种冰点调节剂配方及其方法及技术方案实施例介绍如下供研究交流参考：（971421  151487）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。