一种甲洗蜜回溶赤砂糖制备甲糖膏工艺方法步骤

赤砂糖作为甘蔗制糖过程末段结晶的产物，其产量与甲糖(白砂糖)的比例约为100∶10～12，但由于口感不够清纯甜美，且所含有的非糖杂质较多，不适于作为大多数食品、饮料行业的原料糖，其售价仅相当于白砂糖的65～75％；因此如何减少赤砂糖的产量是我国每个甘蔗糖厂都要面对的问题，糖厂多数将其回溶处理后再制造白砂糖；由于赤砂糖本身的色值很高，杂质多，如不经澄清脱色处理，直接回溶会对白砂糖的质量造成很大的不良影响。在目前的糖厂生产过程中，甲洗蜜因其纯度及色值等理化指标均远比糖浆差，为不影响产品质量，一般只将部分甲洗回煮甲糖膏，另一部分则作为后段糖膏的物料，使得物料后移，减少了糖份的收回。由于赤砂糖和甲洗蜜的色值较高，对白砂糖产品的合格率影响都是非常大的，因此，对这两种物料的处理成为制糖界的研究重点。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种甲洗蜜回溶赤砂糖制备甲糖膏工艺方法步骤，该技术工艺具有以下优势： (1)在回溶赤砂糖中加入了甲洗蜜，通过磷酸、糖化钙、凹凸棒土、聚丙烯酸钠和聚二甲基二烯丙基氯化铵的混合脱色体系对此高色值的物料进行处理，并结合上浮工艺，去除掉大部分的悬浮物、钙盐，提高了糖浆的纯度，降低了糖浆的色值、浊度和含硫量； (2)以凹凸棒土为脱色剂，凹凸棒土具有较好的长径比和丰富的内孔道，可以较好地吸附糖浆中的色素，且能加快糖浆澄清的时间周期，脱色效果显著； (3)对混合糖浆加入壳聚糖进行了二次脱色，进一步提高了脱色效果； (4)采用了上浮技术与沉降技术相结合的方法，优化了脱色效果，为白砂糖合格率的提升奠定了基础； (5)增加了低纯度物料的回煮量，减少了含糖物料的后移，从而提高了白砂糖的产率，增加产品收回，提高了糖厂的经济效益，现将该一种甲洗蜜回溶赤砂糖制备甲糖膏工艺方法步骤及技术方案实施例介绍如下供研究交流参考：（371511  335553）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。