一种甲洗蜜回溶赤砂糖制备甲糖膏工艺及步骤

目前，我国甘蔗制糖普遍采用一步法，末段结晶产物为赤砂糖；赤砂糖杂质多，色值高，已不符合市场需求；为了减少或不产赤砂糖，大多数制糖企业将赤砂糖回溶重煮或套种；同时由于赤砂糖非糖分含量和色值均较高，赤砂糖直接回溶重煮或套种也会影响白砂糖质量，使色值偏高甚至超标；且赤砂糖中的色素主要是糖类分解产物和煮炼过程中产生的高分子有色物(呈棕黑至棕黄色，多为焦糖色素及类黑精色素)，其晶体转移率很高，对成品糖色值影响比蔗汁本身的色素大得多。在目前的糖厂生产过程中，甲洗蜜因其纯度及色值等理化指标均远比糖浆差，为不影响产品质量，一般只将部分甲洗回煮甲糖膏，另一部分则作为后段糖膏的物料，使得物料后移，减少了糖份的收回。由于赤砂糖和甲洗蜜的色值较高，对白砂糖产品的合格率影响都是非常大的，因此，对这两种物料的处理成为制糖界的研究重点。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种甲洗蜜回溶赤砂糖制备甲糖膏工艺及步骤，该技术具有以下优势： (1)在回溶赤砂糖中加入了甲洗蜜，通过磷酸、糖化钙、凹凸棒土、瓜尔胶和聚二甲基二烯丙基氯化铵的混合脱色体系对此高色值的物料进行处理，并结合上浮工艺，去除掉大部分的悬浮物、钙盐，提高了糖浆的纯度，降低了糖浆的色值、浊度和含硫量； (2)以凹凸棒土为脱色剂，凹凸棒土具有较好的长径比和丰富的内孔道，可以较好地吸附糖浆中的色素，且能加快糖浆澄清的时间周期，脱色效果显著； (3)对混合糖浆加入壳聚糖进行了二次脱色，进一步提高了脱色效果；(4)采用了上浮技术与沉降技术相结合的方法，优化了脱色效果，为白砂糖合格率的提升奠定了基础； (5)增加了低纯度物料的回煮量，减少了含糖物料的后移，从而提高了白砂糖的产率，增加产品收回，提高了糖厂的经济效益，现将该一种甲洗蜜回溶赤砂糖制备甲糖膏工艺及步骤及技术方案实施例介绍如下供研究交流参考：（371511  335675）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。