一种解决粘锅并具有防腐保鲜的烤盘煎炸油及方法

烘焙食品和油炸食品营养丰富，蛋白质含量高，水分含量大，极易受到空气中的真菌污染而发生霉变和腐败，从而使食品无法食用。过量使用防腐剂和保鲜剂会使食品原有风味发生改变，同时，影响到食用者的身体健康，对人体具有极大的危害。同时，烘焙糕点所使用的烤盘、模具会在使用过程中积累焦煳物，这些焦煳现在普遍认为具有致癌性，由于制作不粘锅的涂料“特氟隆”已被证实对人体健康有不利影响，现在急需找出一种新的解决食品加工中粘锅问题的方法。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种解决粘锅并具有防腐保鲜的烤盘煎炸油及方法，该技术的优点和积极效果是：1.作为面包厂、糕点厂等食品加工单位烤盘或模具的脱模剂，解决了面包、糕点与模具的粘连、焦煳问题。2.在烤箱温度的作用下，脱氢醋酸钠随食用油的蒸发，会附着在面包或糕点上，起到防腐、防霉变的作用。3.作为光亮剂使用：将该技术均匀涂抹在烘焙食品表面，使其光泽持久、品相诱人，并有防止食品表面霉变之功效。4.混合到各种糕点原料及馅料起到防腐和增加光泽的作用。5.作为油炸食品专用油使用，使产品外观光亮，保鲜期增长。6.在使用中比普通食用油节省20％～25％。7. 该技术使用方便，使用中不需要改变食品的配方和制作工艺，现将该一种解决粘锅并具有防腐保鲜的烤盘煎炸油及方法及技术方案实施例介绍如下供研究交流参考：（371541  751477）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。