一种海水虾类活体运输pH稳定剂组成及方法

随着渔业的发展，活鱼运输问题引起了人们很大关注。活鱼运输包括鱼苗、亲鱼、商品鱼和观赏鱼的运输。以往这些鱼在运输中，尤其在远距离、高密度运输中死亡率非常高。随着人们生活水平的不断提高，鲜活水产品市场无论是在品种、价格、供销体系等诸多方面都发生了巨大的变化。从目前国内外市场看，鲜度较好的水产品不仅畅销，且价格看好，而鲜度较差的恰恰相反。由此可见，不论是优质水产品还是低值水产品，鲜度是最主要的品质指标，是决定其价格的主要因素。市场对鲜活水产品需求量越来越大，鲜活水产品在市场上一直保持较高价格且供不应求，所以加强水产品的保鲜和保活，具有极大的经济效益和社会效益。目前解决的最佳方法之一就是运用鱼类麻醉剂。活鱼运输中施用麻醉剂能够降低耗氧量，减少CO2和氨气的排放量，防止水质污染同时还可以控制鱼的过度活动，防止鱼在容器中激烈运动而造成伤害，减少死亡。目前已应用的鱼类麻醉剂主要有，MS-222、盐酸苯唑卡因、碳酸和二氧化碳、喹哪丁、尿烷、弗拉西迪耳三氯乙酸等。MS-222目前已广泛应用于活鱼和活蛙的运输、孵化、分级、称量和手术等过程中。甚至有直接将活鱼放入小包装的MS-222水溶液中制成“活鱼罐头”上市销售。然而，增加麻醉剂对于食品安全必然存在潜在的风险，在利益驱使下很难保证所有从业人员都能严格按照规范对麻醉剂的添加进行管理。因此，需要通过安全、对人体无毒的试剂替代现有麻醉剂，采用新型的组合试剂，使其既能达到同样的保活运输效果，又能防止潜在的食品安全风险。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种海水虾类活体运输pH稳定剂组成及方法，该技术与现有技术相比，该技术的优点在于：该技术使用了主稳定剂：；渗透压调节剂。采用该组合试剂，能将活体运输的溶液pH稳定在7.8至8.6之间，较为适合虾的生命活动。根据实验，通过对虾活体运输海水中加入该比例的主稳定剂，在1d至3d内，水体pH均较为稳定，较对照组的pH的变化幅度更小。CaCl2能调节虾的渗透压，维持其在运输水体环境胁迫下正常的代谢，并且具有短期抗菌作用。由于虾体表较硬，与一般硬骨鱼一样采用麻醉剂进行活体运输能降低其应急反应，减少由于体表之间的摩擦引起的皮肤破损而造成感染。采用一定浓度的CaCl2能起到一定的伤口抑菌作用。另外，麻醉剂的使用具有一定的潜在食品安全风险，因此限制了麻醉剂应用的范围和时间。采用本发明的试剂体系，应当在低温条件下进行运输，因为其本身并没有麻醉剂的麻醉效果，因此需要低温辅助降低虾的活性，现将该一种海水虾类活体运输pH稳定剂组成及方法及技术方案实施例介绍如下供研究交流参考：（341311  553448）

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