一种环保型植物鲜豆腐保鲜剂及方法

豆腐在我国已有二千多年的历史，深受我国及世界人民的喜爱。发展至今，已品种各异，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单，食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生修性、益寿延年的美食佳品。因豆腐富含蛋白质和水分，非常容易发霉，生菌，不易保存，为解决这个问题，一般做成豆腐干，但是，豆腐干一般也只能保存几天，不利于长途运输和远处销售。

华炬科技新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种环保型植物鲜豆腐保鲜剂及方法，该技术所要解决的技术问题是提供一种可以长时间保存豆腐不腐败的方法，以便长途运输，扩大生产销售。该技术的有益效果是在盐水中清洗是将豆腐表层的黄水清除，在保鲜水中浸泡可以在豆腐表明生出保护膜，这样就可清除表层细菌，减少细菌滋生机会；本方法工艺简单，成本低廉，实践证明，没经过处理的豆腐在16-30℃常温下只可保存2-6天，而经过该技术方法处理过的豆腐在16-30℃常温下可保存16-30天不变质，现将该一种环保型植物鲜豆腐保鲜剂及方法及技术方案及实施例介绍如下供研究交流参考：（211211  317601）