一种好卖相速冻紫薯制作方法及步骤

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。目前紫薯的加工产品有很多种类，有紫薯粉、紫薯泥馅、紫薯条、去皮紫薯以及紫薯丁等等。随着生活节奏的加快，人们更喜欢烹煮半加工产品，速冻紫薯将越来越受关注和青睐。传统的紫薯速冻保鲜加工工艺，容易出现因为淀粉的老化而不易煮熟，微生物污染而变质等问题。

华炬科技新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种好卖相速冻紫薯制作方法及步骤，该技术的有益效果是：与传统加工方法相比，该技术的速冻紫薯卖相好，保证了产品不易变质发霉，安全性高；紫薯淀粉的老化不明显，而且能更好地保持好原有的组织结构，易煮熟，口感较好，现将该一种好卖相速冻紫薯制作方法及步骤及技术方案及实施例介绍如下供研究交流参考：（211211  428697）