一种二次酶解法高纯度紫薯花青素提纯工艺步骤

随着人们对合成色素危害的深入了解以及对健康的需求，天然色素因其天然，安全无毒，同时兼顾保健作用，越来越受到人们的欢迎，在食品和保健品行业应用日益广泛，市场前景一片向好。紫薯花青素是纯天然水溶性色素，主要成分为花色苷类化合物，除了作为良好的着色剂外，还具有清除自由基，抗氧化，抗突变等功能，广泛应用于食品和保健品行业。

华炬科技新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种二次酶解法高纯度紫薯花青素提纯工艺步骤，该技术的有益效果：1.原料采用锉磨破碎方式，代替目前工业上切丝的方式，使得紫薯细胞充分破碎，让细胞液中的花青素充分释放出来，缩短提取时间和减少溶剂的消耗；2.花青素提取液经果胶酶酶解，将引起膜污染的主要物质分解，从而延缓了膜污染，提升了膜过滤通量；3.花青素浓缩液采用糖化酶酶解后添加酿酒酵母进行有氧发酵来消耗浓缩液中的残留的糖分，从而提升了最终的产品纯度，产品色价达到100u以上，现将该一种二次酶解法高纯度紫薯花青素提纯工艺步骤及技术方案及实施例介绍如下供研究交流参考：（211211  428427）