一种高提取率可溶性鳕鱼蛋白提取方法及步骤

鳕鱼为海洋深水鱼，广泛分部于北太平洋，是全世界年捕捞量最大的鱼类之一。我国主要分布于渤海、黄海和东海北部。鳕鱼肉蛋白质含量高达20％，所含氨基酸齐全，具有很高使用和经济价值。目前通常采用等电点沉淀法回收水产加工副产品中的蛋白，但是采用“碱溶酸沉”提取的鳕鱼蛋白溶解度较差，使其在食品工业中的应用受到极大的限制。因此，如何制备可溶性的鳕鱼蛋白是扩大其在食品工业中应用的一个急需解决的问题。

华炬科技新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种高提取率可溶性鳕鱼蛋白提取方法及步骤，该技术的有益效果是：1、该技术开发了一种可溶性鳕鱼蛋白的提取方法。2、该技术是在多次反复实验的基础上得出的，确定了在pH9.0～11.0，提取温度40～60℃条件下，可获得提取率较高的可溶性鳕鱼蛋白。3、该技术提取得到鳕鱼蛋白不仅溶解性好而且可溶性蛋白提取率较高，现将该一种高提取率可溶性鳕鱼蛋白提取方法及步骤及技术方案及实施例介绍如下供研究交流参考：（341211  323425）