一种芹菜贮藏保鲜混合保鲜剂配方及方法步骤

芹菜，属伞形科植物，原产于地中海沿岸的沼泽地带，世界各国已普遍栽培，我国芹菜栽培始于汉代，至今已有2000多年的历史。芹菜是常见蔬菜品种之一，芹菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质，同时具有较高的药用价值，其性凉、味甘，具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便等作用。芹菜的食用部分，主要是肥嫩的叶柄（茎），我国栽培的芹菜分为本芹和西芹两种，本芹即中国芹菜，叶柄较细长，根据叶柄颜色分为白芹、青芹两种，根据叶柄充实程度，又有空心和实心的区别；西芹，叶柄宽厚，单株叶片数多，重量大。一般情况下实心深色品种的芹菜品质好、耐贮藏、贮藏价值高，如天津白庙芹菜、山东章丘鲍芹、陕西实杆绿芹、开封玻璃翠等都是丰产、耐贮藏的优良品种。芹菜相对来说耐低温，但在贮存过程中最外层茎叶容易黄化、老化，芹芯缓慢生长，长出新芽，冷藏条件下可生长至8~15cm若有机械伤，还会引起褐变、腐烂等症状。芹菜茎在贮存过程中，营养成分能够转移，碳水化合物会部分缓慢的转化成多糖，越靠近芹芯的糖分会越高，尤其在实心本芹上表现更明显。且芹菜茎叶出现老化、黄化现象后，自身对病菌抵抗力下降，容易出现微生物病害，进而造成腐烂问题。目前芹菜的贮藏主要包括低温窖藏、假植贮藏和气调贮藏，能使芹菜的贮藏保鲜时间达到3个月。但这些方法的实施条件多有限制，且管理不便，不便于范围推广。

华炬科技新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种芹菜贮藏保鲜混合保鲜剂配方及方法步骤，该技术的目的是，提供一种应用范围广、保鲜效果明显、便于贮藏管理的芹菜贮藏保鲜方法。该技术所述的芹菜的贮藏保鲜方法，包括采前处理、采收、预冷、采后保鲜剂处理、包装、贮藏等步骤，其特征在于：采收前使用杀菌剂和植物生长调节剂处理；采收后经过加工，使用保鲜剂处理；采后入库时先预冷，再进行冷藏管理该技术具有如下保鲜效果：西芹可以贮藏3个月，较普通贮藏方法延长1个月，且质量较好。品质好的实心本芹可贮藏4-5个月，可延长贮藏时间1-2个月，现将该一种芹菜贮藏保鲜混合保鲜剂配方及方法步骤及技术方案及实施例介绍如下供研究交流参考：（211311  226632）