一种低成本芒果保鲜剂配方及方法

芒果为著名热带水果之一，杧果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。芒果属于呼吸跃变型和乙烯敏感型水果，成熟时正值高温高湿季节，采后衰老变质快，极易腐烂，对贮存及运输极为不利。目前，水果的保鲜方法主要有气调法、冷藏、药物处理和涂膜法等，其中的涂膜保鲜法因具有简单易行、成本低等优点，更便于在农副产品贮藏和运输中应用。柠檬酸是一种重要的有机酸，可作为食品防腐杀菌剂，安全有效。在农副产品的保鲜方面，用一定浓度的柠檬酸液处理杧果，可明显减缓其采后的生理活动，延长保鲜时间。肉桂酸，又名β-苯丙烯酸-3-苯基-2-丙烯酸，是从肉桂皮或安息香分离出的有机酸。肉桂酸主要用于香精香料、食品添加剂、医药、美容等方面，在食品添加剂中,肉桂酸的防霉防腐杀菌功效可应用于粮食、蔬菜、水果中的保鲜、防腐。壳聚糖是由来源于虾、蟹的甲壳素经脱乙酰作用而得到的一种多糖类物质，故又称为脱乙酰甲壳素，具有无毒、可溶于弱酸性水溶液中，具有良好的成膜性和生物可降解性、气体选择透过性和抗菌性，是一种天然可食性保鲜材料，被广泛地用于果蔬保鲜的研究。硅藻土是一种硅质岩石，具有良好的吸水性、黏结性和吸附性，体质轻软，悬浮性能好,比表面积大、化学性质稳定、无毒性，广泛用于石油开采、化工涂料、复合肥、橡胶、塑料、造纸、净化水、吸潮剂、农药等领域

华炬科技新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种低成本芒果保鲜剂配方及方法，该技术具有的有益效果是：(1) 该技术用于芒果的涂膜保鲜，能够显著抑制芒果果皮转黄和果实腐烂，同时抑制了微生物的滋生，保持了较高的果实硬度和VC含量。(2) 该技术的硅藻土有去湿作用，能保持杧果的表面干燥，避免因空气水分过多使果实表面湿度大而造成果实腐烂或滋生病菌。(3) 该技术推迟了呼吸高峰的出现，阻止了糖的积累和酸的降解，从而延缓了芒果的后熟进程；(4) 该技术的芒果保鲜液的制备工艺简单，生产成本低，且无毒安全，绿色安全环保，现将该一种低成本芒果保鲜剂配方及方法及技术方案及实施例介绍如下供研究交流参考：（241441  231571）