茭白蜜饯硬化剂技术配方

茭白又名茭笋、茭根、菰笋、茭菜、蒿巴等，为禾本科水生植物，茭白是一种含粗纤维比较多的蔬菜，食用时由于口感存在微麻的感觉，因此在烹饪中往往调味品加得比较多，以遮其麻味。由于茭白含粗纤维比较多、又口感微麻，使茭白的生产仅限于季节性蔬菜、得不到深加工，无法提高其附加值，而茭白的种植又特别适宜江南的土壤气候，种植方法简单、产量高、营养价值高，人们喜欢食用，农户喜欢种植。将含有粗纤维、口感微麻的茭白蔬菜制作成软硬适度的蜜饯食品，不仅满足人们食用茭白的需求，更重要的是通过对其深加工，从根本上解决了茭白腐烂的难题，而且可以大幅度地提高茭白的附加值，增加农户的收入。

茭白蜜饯加工方法：采用茭白选择→切片→硬化→硫处理→漂烫→浸渍→熬煮→上糖衣→包装的加工工艺流程。华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项茭白蜜饯硬化剂技术配方，现将该茭白蜜饯硬化剂技术配方介绍如下供研究参考：（211371  435477）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。