圣女果果脯制作工艺方法

圣女果俗称小西红柿，是一种非常好的保健营养产品，尤其适合人们追求天然和健康的潮流，圣女果中含有谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质，这些物质可促进人体的生长发育，特别可促进小儿的生长发育，并且可增加人体抵抗力，延缓人体衰老，保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害。随着社会的发展，人们对食品的要求逐步提高，商家需提供不同的食品种类来适应人们的口味，而圣女果果脯就是其中的一种，目前圣女果果脯在加工时，常常会遇到果脯风味和色泽不达标的问题，产生许多不合格产品，给企业带来一定的损失。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项圣女果果脯制作工艺方法，该技术有益效果是：在圣女果清洗后，进行烫漂处理，能够出去圣女果中的多酚氧化酶，防止圣女果发生褐变，同时将圣女果置于葡萄糖酸内酯溶液中浸泡，能够加强圣女果的硬度，使最后的产品更加饱满，口感更佳，现将该圣女果果脯制作工艺方法及实施例介绍如下供研究参考：（211341  227397）